Torta salgada de pão

Lanche rápido e saboroso
Foto de Marcelo B. R.

Com a chegada das festas de fim de ano, ficamos muito confusos com o que fazer com as sobras. Acabamos recebendo familiares e comprando quantidades maiores de pão. No fim, cica um pedacinho daquele, outro desse e acabamos jogando fora. Para evitar isso, hoje tem uma receita bem barata, rápida e saborosa de lanche.

Ingredientes:
- restos de pães variados em fatias;
- 04 ovos;
- 400ml de leite;
- salsinha picada (um punhado);
- 150g de mussarela ralado;
- sal a gosto;
- nós moscada a gosto;
- margarina para untar.

Preparo:
- unte um refratário com margarina e acomode as fatias de pão em camadas;
- bata os ovos, o leite e a salsinha e tempere com o sal e a nós moscada, batendo novamente;
- despejar 3/4 da mistura sobre as fatias de pão;
- polvilhar o queijo mussarela por cima;
- despejar o restante da mistura sobre os pães e o queijo;
- leve à geladeira por algum tempo (pode até ser de um dia para o outro, mas você também já pode levar ao forno, se preferir);
- se você levar o prato à geladeira, a vantagem é que o pão absorve melhor a mistura;
- leve ao forno a 250º por 30 minutos e depois gratine;
- está pronto!
- rende de 04 a 05 porções bem servidas.

Sirva em um refratário grande
Foto de Marcelo B. R.

No final, gratine
Foto de Marcelo B. R.

Costela na pressão

Prato bem brasileiro!
Foto de Marcelo B. R.

Ainda me recuperando das comilanças do Natal, achei por bem preparar um prato fácil e saboroso, usando meu corte de gado preferido: a costela. Como já comi churrasco no dia 25 (Natal), resolvi variar e fazer a costela na pressão. O resultado é espetacular!

Ingredientes:
- 1,5kg a 2kg de costela cortada em pedaços;
- 04 cebolas grandes, fatiadas em meias rodelas;
- 04 dentes de alho descascados e fatiados;
- 04 caldos de carne em tabletes, dissolvidos em 100ml de água quente;
- sal a gosto.

Preparo:
- Acomode metade dos pedaços de costela no fundo da panela de pressão, acrescente por cima metade das cebolas, metade do alho, um pouco de sal (duas pitadas) e espalhe metade do caldo de carne por cima;
- faça mais uma camada com carne, cebola, alho, sal e caldo de carne e tampe a panela sem acrescentar água;
- coloque a panela no fogo alto até começar a chiar, então deixe em fogo baixo por 01 hora;
- após uma hora na pressão, desligue o fogo e aguarde a panela resfriar um pouco, então retire a carne e separe o molho;
- em uma panela grande (preferencialmente de ferro), frite as costelas até dourar (cerca de 5 a 10 minutos);
- aqueça o molho e sirva em uma molheira e coloque por cima da carne na hora de servir;
- está pronto!

A carne se desmancha e o sabor é uma delícia! Sirva com arroz branco, salada de tomate, alface e rúcula. Rende 06 porções bem servidas. Para acompanhar, uma cerveja bem gelada.

Costelas em pedaços
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Acomodando a carne no fundo da panela de pressão
Foto de Marcelo B. R.

Por cima da carne: cebola, alho, sal e caldo de carne. Depois, mais uma camada de tudo.
Foto de Marcelo B. R.

Após a pressão
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Separar a carne do molho
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Dourar a carne em uma panela de ferro
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Carne pronta!
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Carreteiro de coração incrementado

Carreteiro de coração com funghi
Foto de Marcelo B. R.

O carreteiro é um prato que rende bastante e é bem prático para preparar. Isso não quer dizer que ele não possa ser incrementado. O carreteiro de coração de galinha pode ser preparado com um pouco de cogumelos funghi, que deixam um delicioso sabor e aroma defumado no prato.

Ingredientes:
- 01 kg de coração de galinha temperado 2 horas antes com sal, sálvia, vinagre (branco) e pimenta do reino;
- 04 xícaras de arroz branco;
- 100g de funghi hidratado em vinho branco e água quente por cerca de 20 minutos;
- 02 cebolas grandes picadas;
- 02 dentes de alho picados;
- 01 caldo de galinha 01 caldo de legumes (tabletes)
- sal a gosto.

Preparo:
- em uma panela grande (preferencialmente de ferro), frite os corações com um pouco de óleo;
- acrescente as cebolas e o alho;
- reserve a água da hidratação do funghi e adicione o funghi à panela e refogue;
- dissolva os caldos de carne com água quente e misture com a água e vinho da hidratação do funghi;
- adicione o arroz à panela e frite um pouco;
- em seguida, a mistura de água quente para o cozimento do carreteiro;
- se precisar, adicione um pouco mais de água e salgue a gosto;
- quando o arroz estiver cozido, está pronto;
- caso deseje um carreteiro mais molhado, é só adicionar mais água ao cozimento.

Rende 08 porções e fica muito bom com uma cerveja mais escura.

Dê preferência a uma panela grande de ferro
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Prato pronto para servir (sirva na panela mesmo)
Foto de Marcelo B. R.

Agora é só saborear
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Iscas de anjo ao forno

Peixe saboroso e prático
Foto de Marcelo B. R.

Peixe é algo que eu não domino muito bem, mas da última vez que fiz um exame de sangue, meu médico falou para eu comer peixe pelo menos uma vez por semana e mudar diversos hábitos alimentares, pois meu colesterol estava um pouco alto.
Após algumas tentativas infelizes, achei um prato que, além de muito prático e saboroso, não tem nenhuma espinha. Comprei umas postas de anjo, separei a carne dos ossos da costela e vi que não fica nenhuma espinha sequer.

Ingredientes:
- 1,5kg de postas de anjo (separar a carne e cortar em iscas);
- 06 batatas descascadas e cortadas em rodelas finas;
- 03 cebolas descascadas e cortadas em rodelas finas;
- 04 tomates italianos cortados em rodelas finas;
- azeite de oliva extra-virgem;
- pimenta rosa em grãos;
- sal a gosto;

Preparo:
- unte um refratário grande com azeite e distribua metade das rodelas de batata em todo o fundo;
- distribua por cima as rodelas de tomate e, depois, as cebolas;
- espalhe as iscas de peixe, salgue a gosto e depois cubra com as batatas restantes;
- salgue mais um pouco, polvilhe com as pimentas rosas e depois ponha mais um pouco de azeite por cima;
- leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por 01 hora;
- certifique-se que as batatas assaram e ligue o dourador por uns 5 minutos;
- pode servir acompanhando arroz branco.

Para beber, um vinho branco cai bem.
O prato rende para 05 pessoas.

Carne separada das espinhas (parece que já vem pronto para cortar as iscas)
Foto de Marcelo B. R.

Cubrindo o fundo do refratário com as batatas
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Iscas de anjo
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Após as batatas, cobrir com os tomates e as cebolas
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O peixe vai por cima das cebolas
Foto de Marcelo B. R.

Finalize com as batatas, sal, pimenta e azeite
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Prato pronto para ir ao forno
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Após 01 hora, doure por 5 minutos
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Iscas de anjo ao forno acompanhado de arroz branco
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Educação: uma questão cultural

Sempre que ouço falar sobre comparações entre europeus (ocidentais) e canadenses com os brasileiros é comum o assunto educação. No Canadá, jogar um cigarro no chão ou até mesmo um papel de bala gera uma multa considerável... que é cobrada! O costume de respeitar o pedestre que sinaliza para atravessar uma rua vem da Europa (ocidental). Isso é uma questão cultural, pois quando falamos em Brasil, lembramos: do malandro que fura a fila; do golpista que se finge de doente para receber o auxílio doença; daquela pessoa que corta a sua frente no trânsito; do taxista que não te dá passagem, mas que é o primeiro a cobrar isso de você; do motorista de ônibus que te joga para o meio fio (cordão); do mal-educado que passeia com seu cãozinho e deixa aquele presente cheiroso e macio para quem passa depois levar um pouquinho para sua casa (quem nunca passou por isso?). Ah, finalizando, deixo aqui um flagrante impressionante da mentalidade avançada dos nossos irmãos europeus (ocidentais)...

Dog alemão recolhe seus próprios excrementos. Se fosse um fila brasileiro, aquele tolete tinha ficado ali, de brinde para quem passasse depois (sei que é brincadeira, mas não resisti)

Farofa de linguiça com espinafre

Aproveitando a reforma ortográfica ocorrida no Brasil, hoje vamos fazer uma farofa que leva linguiça e espinafre.

Ingredientes:
- folhas de 01 molho (ramo) de espinafre;
- 250g de linguiça (com ou sem pimenta) sem pele cortada;
- 1/2 cebola picada;
- 100g de farinha de mandioca;
- 02 colheres de sopa de manteiga.

Preparo:
- ponha as folhas de espinafre em um saco plástico (de cozinha), adicione um pouco de água, acomode no forno microondas dentro de um prato e, sem fechar o saco, aqueça na temperatura alta por 2 minutos;
- cuidando para não se queimar, escorra a água do interior do saco e coloque as folhas em uma tigela;
- adicione água fria e, quando as folhas estiverem mornas, esprema, formando um bolo com as folhas compactadas e drenadas;
- corte as folhas com uma faca e reserve;
- em uma frigideira, frite a linguiça com um fio de óleo;
- adicione a cebola e frite, mexendo para que a cebola solte e absorva a crosta deixada pela linguiça na panela;
- adicione o espinafre e refogue;
- adicione a manteiga e, em seguida, a farinha;
- mexa até que a farinha incorpore aos demais ingredientes;
- se quiser, adicione mais um pouco de manteiga e mexa mais.

Este prato serve como um bom acompanhamento para um arroz com feijão, uma feijoada ou uma lentilha. Preferencialmente, coma junto com uma carne de porco.

Fritando a cebola para soltar a crosta deixada pela linguiça
Foto de Marcelo B. R.

Farofa pronta
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Valeu Grêmio! Boa sorte aos coirmãos no bicentenário!

Lembra daquele jogo São Paulo x Inter no ano passado?
Toma o troco!

Salada de tomate muito simples

A salada pode ser algo que comemos somente por obrigação, pois sabemos que necessitamos das fibras e nutrientes contidos nas verduras, legumes e frutas. Mas, podemos transformar a salada em algo saboroso e atraente. Para isso, não precisa muito esforço, basta ter um pouquinho de criatividade. O tomate, por exemplo, quando unido ao manjericão alho, azeite e vinagre, fica muito bom! Eu usei tomate cereja, pois tenho no meu quintal, mas vou passar a receita usando os tomates que encontramos normalmente na feira e com o preço mais acessível.

Ingredientes:
- 04 tomates grandes não muito maduros (tipo de tomate à sua escolha);
- 01 dente de alho descascado;
- um punhado de folhas de manjericão fresco;
- 01 colher de sopa de vinagre (branco ou tinto);
- 01 colher de sopa de azeite extra-virgem;
- sal a gosto.

Preparo:
- corte os tomates em rodelas, salgue e reserve por 15 minutos;
- escorra o caldo que saiu dos tomates;
- rale o alho por cima dos tomates;
- acrescente as folhas de manjericão e misture;
- acrescente o vinagre e o azeite e misture mais um pouco;
- a salada está pronta!

Rende 04 porções. Salgando os tomates antes de misturar os ingredientes, realça seu sabor. Bom proveito!

Tomates cortados em rodelas
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Tomate, manjericão e alho
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Salada pronta
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Brusquetas do Bolinha

Brusquetas do Bolinha
Foto de Marcelo B. R.

Há dois dias, fiz um jantar aproveitando sobras. Um dos pratos do jantar, que pode servir de petisco, foi uma brusqueta. Consiste em uma torrada feita de pão dormido e a cobertura que você achar melhor. Neste caso, optei por algo bem simples.

Ingredientes:
- 04 pães de sal dormidos (do sia anterior) cortados ao meio no sentido maior;
- 04 colheres de sopa de queschmier;
- 01 dente de alho sem casca ralado;
- 01 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
- pimenta do reino a gosto;
- nós moscada a gosto;
- 04 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Preparo:
- em uma tigela, misture o queschmier, o alho, o azeite, tempere com a pimenta e a nós moscada;
- passe a mistura sobre a parte interna dos pães;
- polvilhe o queijo parmesão sobre os pães, de forma que o queijo grude na mistura;
- aqueça uma frigideira com um fio de azeite;
- frite rapidamente os pães do lado de fora e, a seguir, o lado com o queijo até dourar.
Rende 04 porções (01 pão por pessoa).

Pronta para ir à frigideira
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Lembre-se que é apenas um petisco ou acompanhamento
Foto de Marcelo B. R.

Pernil de porco à Bolinha

Sirva com polenta, purê de mandioquinha ou arroz branco
Foto de Marcelo B. R.

Fazendo referência ao jantar de ontem, hoje vou mostrar como foi aproveitado o resto do pernil assado que eu tinha com os talinhos de cogumelo marrom.

Ingredientes:
- 150g de pernil assado (sobras) cortado em tirinhas (iscas);
- 01 cebola grande picada;
- talos de cogumelo marrom picados em rodelas;
- 03 colheres de sopa de molho de soja (shoyo);
- duas colheres de sopa de açúcar;
- sal a gosto.

Preparo:
- em uma frigideira grande, aqueça um pouco de óleo e acrescente a cebola e, por cima, o açúcar;
- cuidando para não queimar, caramelize a cebola, deixando-a corada;
- em seguida, acrescente o porco e refogue;
- adicione os talos de cogumelo, refogue, e logo após adicione o molho de soja;
- refogue até evaporar o excesso de líquido;
- sirva imediatamente.

Talinhos de cogumelos marrons fatiados
Foto de Marcelo B. R.

Após caramelizar as cebolas, acrescente a carne
Foto de Marcelo B. R.

Logo após acrescentar os talos, adicione o shoyo
Foto de Marcelo B. R.

Pernil de poro à Bolinha
Foto de Marcelo B. R.

Esta carne foi servida com polenta mole (tipo angu), feita com manteiga e caldo de legumes. Também poderia acompanhar arroz branco ou purê de mandioquinha (batata baroa).
Rendeu para 04 pessoas (não esfomeadas).

Jantar sofisticado feito de sobras

Nada parecia ser sobra de ontem

Foto de Marcelo B. R.

Hoje eu estava com vontade de fazer uma massa com tomates-cereja, manjericão e os talinhos dos cogumelos marrons que fiz ontem no almoço. O problema é que vi que isso não combinaria muito com o pernil de porco assado que sobrou de ontem. Ainda havia 04 pães dormidos, que não foram usados nem no lanche de ontem e nem no café da manhã de hoje. Então, as idéias foram surgindo: com os pães, fazer brusquetas à moda do Bolinha; com os tomates, fazer uma salada picante com alho e manjericão; com o pernil, fazer um refogado com cebola caramelada e os talos de cogumelos; e para guarnecer a carne, uma polenta com manteiga e caldo de legumes. Essa refeição foi preparada em apenas 30 minutos, que foi o suficiente para esperar a minha cerveja de trigo Franziskaner ficar gelada.

Franziskaner - cerveja de trigo de verdade!
Foto do site da loja da Franziskaner

Hoje, postarei apenas fotos da refeição. Nos próximos dias, postarei cada parte do prato.

Brusqueta, salada de tomate-cereja com manjericão e alho, polenta e pernil à Bolinha
Foto de Marcelo B. R.

Cogumelos recheados gratinados

Cogumelos recheados gratinados
Foto de Marcelo B. R.

Se tem algo saboroso, fácil de preparar e que não sai caro é o cogumelo marrom recheado e gratinado. Existem outras variedades que são maiores e, em consequencia, permitem colocar uma quantidade maior de recheio. Compro uma bandeja de 300g desses marrons por cerca de R$6,00. Eles são pequenos, mas muito saborosos e delicados. Não uso o talo, que pode ser guardado para fazer com uma massa ou em uma salada.

Ingredientes:
- 300g de cogumelos marrons sem o talo;
- 02 colheres de sopa de queschmier;
- 01 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
- 02 dentes de alho sem casca ralados;
- sal a gosto;
- 02 fatias de um queijo de sua preferência;

Preparo:
- misture os ingredientes (menos o queijo em fatias e os cogumelos);
- recheie os cogumelos com a mistura e acomode-os em uma forma;
- despedace o queijo fatiado e coloque por cima do recheio dos cogumelos;
- em um forno pé-aquecido a 250ºC, asse os cogumelos por 5 minutos;
- ligue o dourador e gratine por mais 5 minutos;
- sirva quente, morno ou até mesmo frio.

Prontos para ir ao forno
Foto de Marcelo B. R.

Não dá para dizer para quantas pessoas rende, pois a quantidade é muito pequena. Se forem 02 pessoas, ainda assim deverá haver mais acompanhamentos na refeição. Mas uma coisa eu posso afirmar: vale a pena! Eu, particularmente, exagerei nos demais pratos, pois a refeição de hoje foi: pernil de porco assado no forno, arroz branco, milho verde (fresco) na manteiga, cogulelos recheados e gratinados, beringela ao forno, salada de tomate, alface, agrião, brotos de alfafa e brócolis. A refeição foi para 05 pessoas e sobrou um pouco do pernil e arroz. A bebida escolhida para o almoço foi uma cerveja Bohemia Oaken bem gelada, perfeita para o dia quente e abafado de hoje, quando os termômetros registraram mais de 32ºC.

Cogumelos quase se desmancham na boca
Foto de Marcelo B. R.

Vespa x aranha

Vespa recolhe aranha morta após ataque fulminante
Foto de André Geraldo Soares no Picasa Web

Quem não gosta de assistir um pouco de Animal Planet, National Geographic Channel ou Discovery Channel para passar o tempo? Eu adoro! Ainda mais nas tardes de sábado e domingo, quando não há nada de bom na TV além de futebol.
Pois bem, na semana que passou, tive meu momento Animal Planet. Fotografei uma vespa carregando uma aranha marrom (morta por ela). O veneno aranha marrom pode causar sérios danos ao ser humano, inclusive acarretando na amputação de membros. Palmas para a vespa. Ah, tive que ser rápido, pois a vespa largou a aranha e partiu para cima de mim.
As fotos foram feitas com a câmera do meu celular chinês sem marca, comprado direto do Chinavasion.

Vespa sustenta a aranha, que é maior do que ela
Foto de Marcelo B. R.

Vespa percebe minha presença e começa a largar a aranha
Foto de Marcelo B. R.