Frango na cerveja

Frango na cerveja acompanhado de arroz com cenoura e uvas-passa

Após ler o livro de recietas da Ana Maria Braga, referente aos 10 anos de seu programa "Mais Você", resolvi exprerimentar algumas receitas.
Hoje, fiz o frango na cerveja. É barato e fácil de fazer. a diferença para a minha versão é que ela não temperou o frango com antecedência. Como o frango é uma carne meio sem gosto, achei por bem temperá-lo algumas horas antes com um pouco de sal, suco de limão e um dente de alho expremido.

Ingredientes:
- sobrecoxas de frango sem pele temperadas conforme falado anteriormente;
- 01 pacote de sopa de cebola (45g)
- 01 lata de cerveja;

Preparo
- Em uma assadeira, distribua as sobrecoxas de frango e polvilhe a sopa de cebola por cima.
- Adicione a cerveja, cuidando para molhar bem as sobrecoxas (sem deixar algum pedaço só com a sopa ainda seca).
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno bem quente por 30 a 40min.
- Tire o alumínio e deixe por mais 10min para dourar.
- Sirva com arroz (no meu caso, resolvi servir com arroz com cenora e uvas-passa).

Montagem do prato - cuidado para não deixar de molhar a sopa de cebola, como na foto

Cbrir com papel alumínio

A união da cerveja e da sopa de cebola geram um molho denso e forte

Carreteiro de coração incrementado

Carreteiro de coração com funghi
Foto de Marcelo B. R.

O carreteiro é um prato que rende bastante e é bem prático para preparar. Isso não quer dizer que ele não possa ser incrementado. O carreteiro de coração de galinha pode ser preparado com um pouco de cogumelos funghi, que deixam um delicioso sabor e aroma defumado no prato.

Ingredientes:
- 01 kg de coração de galinha temperado 2 horas antes com sal, sálvia, vinagre (branco) e pimenta do reino;
- 04 xícaras de arroz branco;
- 100g de funghi hidratado em vinho branco e água quente por cerca de 20 minutos;
- 02 cebolas grandes picadas;
- 02 dentes de alho picados;
- 01 caldo de galinha 01 caldo de legumes (tabletes)
- sal a gosto.

Preparo:
- em uma panela grande (preferencialmente de ferro), frite os corações com um pouco de óleo;
- acrescente as cebolas e o alho;
- reserve a água da hidratação do funghi e adicione o funghi à panela e refogue;
- dissolva os caldos de carne com água quente e misture com a água e vinho da hidratação do funghi;
- adicione o arroz à panela e frite um pouco;
- em seguida, a mistura de água quente para o cozimento do carreteiro;
- se precisar, adicione um pouco mais de água e salgue a gosto;
- quando o arroz estiver cozido, está pronto;
- caso deseje um carreteiro mais molhado, é só adicionar mais água ao cozimento.

Rende 08 porções e fica muito bom com uma cerveja mais escura.

Dê preferência a uma panela grande de ferro
Foto de Marcelo B. R.

Prato pronto para servir (sirva na panela mesmo)
Foto de Marcelo B. R.

Agora é só saborear
Foto de Marcelo B. R.

Frango com queijos gratinado

Frango com queijos gratinado
Foto de Marcelo B. R.

No último final de semana preparei um peito de frango com queijos e depois gratinei. Ficou muito bom acompanhado de arroz branco e umas batatas sauté.

Vejamos o frango.

Ingredientes:
- 500g de peito de frango em cubos;
- 01 cebola grande picada;
- 03 dentes de alho picados;
- 150g de champignon picado;
- 400g (duas caixas) de creme de leite;
- 200g de requeijão;
- 100g de queijo gouda picado;
- 150g de queijo provolone picado;
- 150g de queijo mussarela ralado ou picado;
- 50g de queijo gorgonzola;
- noz moscada em pó a gosto;
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- 1/3 de xícara de vinho branco seco.

Preparo:
- Em uma panela ou frigideira grande, coloque um pouco de óleo e espalhe com toalha de papel. Aqueça bem e, em seguida, frite os cubos de frango até dourar. A seguir, adicione o alho e a cebola e doure. Acrescente o champignon e doure.
- Adicionar o creme de leite e, assim que começar a borbulhar, o requeijão. Vá adicionando os queijos na medida em que cada um for derretendo e encorporando-se ao molho, respeitando esta ordem: gouda, mussarela, provolone e gorgonzola.
- Tempere com sal, pimenta do reino e noz moscada a gosto.
- Quando o molho estiver borbulhando, com todos os queijos derretidos, adicione o vinho e fique mexendo, até que volte a borbulhar. Então está pronto.
- Unte um refratário com margarina e adicione o conteúdo da frigideira no refratário. Leve ao forno pré-aquecido para gratinar. Pronto!
Serve 04 ou 05 pessoas e fica ótimo com arroz branco e batata sauté.
Bom apetite!

Após dourar o frango, cebola, alho e champignon
Foto de Marcelo B. R.

Vá adicionando os queijos
Foto de Marcelo B. R.

Molho pronto
Foto de Marcelo B. R.

Molho antes de ir ao forno
Foto de Marcelo B. R.

Frango de mãe

Frango sem pele, cortado e temperado - foto de Marcelo B. R.

Frango refogado acrescido do tomate sem pele - foto de Marcelo B. R.


Frango de Mãe - foto de Marcelo B. R.

Se tem uma comidinha caseira que me é muito nostálgica é o frango de mãe. Eu o chamo assim porque me faz lembrar de quando eu ainda era criança e minha mãe preparava um frango com molho delicioso. Com o tempo, fui aprendendo a fazer algumas coisas boas na cozinha. Esta receita normalmente é preparada pela minha esposa. Então, mãos à obra!

Ingredientes:
- 01 kg de sobrecoxas de frango sem a pele, cortadas em 2 ou 3 pedaços cada
- 03 dentes de alho
- 01 pimenta dedo de moça grande
- sal a gosto
- 03 cebolas médias picadas
- 03 tomates italianos sem pele picados
- 01 tablete de caldo de galinha bem amassado
- 500 mL de água morna
- tempero verde (salsinha) bem picadinha

Preparo:
- Tempere o frango com o alho, a pimenta e o sal umas 2 a 3 horas antes
- Fritar as cebolas até dourar
- Acrescente o frango e deixe dourar
- Adicionar o tomate e deixar refogar por 5 min
- Adicione o caldo de frango e, em seguida, vá adicionando a água aos poucos, para engrossar o molho (dica: sempre que você começar a ouvir aquele barulhinho de fritura, adicione mais um pouco de água). Caso queira um molho mais fininho, use mais água
- Após cerca de 30 min, acrescente o tempero verde e sirva

Este frango vai bem com polenta e arroz branco.
Serve tranquilamente 4 pessoas.
Bom apetite!