Brusquetas do Bolinha

Brusquetas do Bolinha
Foto de Marcelo B. R.

Há dois dias, fiz um jantar aproveitando sobras. Um dos pratos do jantar, que pode servir de petisco, foi uma brusqueta. Consiste em uma torrada feita de pão dormido e a cobertura que você achar melhor. Neste caso, optei por algo bem simples.

Ingredientes:
- 04 pães de sal dormidos (do sia anterior) cortados ao meio no sentido maior;
- 04 colheres de sopa de queschmier;
- 01 dente de alho sem casca ralado;
- 01 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem;
- pimenta do reino a gosto;
- nós moscada a gosto;
- 04 colheres de sopa de queijo parmesão ralado.

Preparo:
- em uma tigela, misture o queschmier, o alho, o azeite, tempere com a pimenta e a nós moscada;
- passe a mistura sobre a parte interna dos pães;
- polvilhe o queijo parmesão sobre os pães, de forma que o queijo grude na mistura;
- aqueça uma frigideira com um fio de azeite;
- frite rapidamente os pães do lado de fora e, a seguir, o lado com o queijo até dourar.
Rende 04 porções (01 pão por pessoa).

Pronta para ir à frigideira
Foto de Marcelo B. R.

Lembre-se que é apenas um petisco ou acompanhamento
Foto de Marcelo B. R.

Cogumelos recheados gratinados

Cogumelos recheados gratinados
Foto de Marcelo B. R.

Se tem algo saboroso, fácil de preparar e que não sai caro é o cogumelo marrom recheado e gratinado. Existem outras variedades que são maiores e, em consequencia, permitem colocar uma quantidade maior de recheio. Compro uma bandeja de 300g desses marrons por cerca de R$6,00. Eles são pequenos, mas muito saborosos e delicados. Não uso o talo, que pode ser guardado para fazer com uma massa ou em uma salada.

Ingredientes:
- 300g de cogumelos marrons sem o talo;
- 02 colheres de sopa de queschmier;
- 01 colher de sopa de queijo parmesão ralado;
- 02 dentes de alho sem casca ralados;
- sal a gosto;
- 02 fatias de um queijo de sua preferência;

Preparo:
- misture os ingredientes (menos o queijo em fatias e os cogumelos);
- recheie os cogumelos com a mistura e acomode-os em uma forma;
- despedace o queijo fatiado e coloque por cima do recheio dos cogumelos;
- em um forno pé-aquecido a 250ºC, asse os cogumelos por 5 minutos;
- ligue o dourador e gratine por mais 5 minutos;
- sirva quente, morno ou até mesmo frio.

Prontos para ir ao forno
Foto de Marcelo B. R.

Não dá para dizer para quantas pessoas rende, pois a quantidade é muito pequena. Se forem 02 pessoas, ainda assim deverá haver mais acompanhamentos na refeição. Mas uma coisa eu posso afirmar: vale a pena! Eu, particularmente, exagerei nos demais pratos, pois a refeição de hoje foi: pernil de porco assado no forno, arroz branco, milho verde (fresco) na manteiga, cogulelos recheados e gratinados, beringela ao forno, salada de tomate, alface, agrião, brotos de alfafa e brócolis. A refeição foi para 05 pessoas e sobrou um pouco do pernil e arroz. A bebida escolhida para o almoço foi uma cerveja Bohemia Oaken bem gelada, perfeita para o dia quente e abafado de hoje, quando os termômetros registraram mais de 32ºC.

Cogumelos quase se desmancham na boca
Foto de Marcelo B. R.

Batatinhas calabresas

Batatinhas cozinhando com os demais ingredientes
Foto de Marcelo B. R.

Domingo, aproveitei que estava fazendo uma receita de carne que levava batatinhas calabresas e resolvi fazer umas para conserva. Peguei uma receita do Mais Você e fiz. Rendeu dois potes e meio (daqueles de pepino). O líquido da conserva não preencheu totalmente os potes. Assim, acho que deveria levar mais vinagre e mais azeite.

Ingredientes:
- 01kg de batatas pequenas com casca;
- 01 cabeça de alho (separar os dentes e manter a pele);
- 01 cebola grande ralada;
- 300ml de azeite de oliva extra-virgem;
- 400ml de vinagre branco;
- 02 colheres (sopa) de pimenta calabresa seca;
- 04 folhas de louro;
- sal a gosto.

Preparo:
- lave as batatas com uma escovinha e depois seque;
- acomode as batatas em uma panela espaçosa, procurando distribuí-las de modo a ocupar todo o fundo da panela;
- adicione todos os ingredientes e leve ao fogo até que as batatas fiquem al dente;
- as batatas não deverão ser mexidas durante esse tempo;
- deixe esfriar bem;
- guarde em potes de vidro;
- consuma a partir do dia seguinte.

Batatinhas misturadas com os ingredientes, esperando iniciar o cozimento
Foto de Marcelo B. R.

Batatinhas na conserva
Foto de Marcelo B. R.

Há quem diga que as batatas, quando cozidas junto dos ingredientes, acabam ficando muito fortes, pois vão continuar absorvendo o tempero. Provei no dia seguinte e não está forte. Vamos ver como fica depois. Da próxima vez, farei a receita cozinhando as batatas separadamente e vou ver como fica. Esta ficou muito boa!

Almôndegas de carne

Almôndegas de carne
Foto de Marcelo B. R.

No outro dia, apresentei aqui uma receita de almôndegas de feijão. Hoje, faremos uma almôndega de carne mesmo, mas que também pode ser comida como petisco ou até mesmo completar um prato com arroz, almôndegas de feijão e pimentinhas biquinho, como na foto.

Ingredientes:
- 500g de carne moída de 1ª;
- 01 cebola média picada;
- 02 dentes de alho picados;
- 02 ovos
- farinha de trigo para dar o ponto;
- tempero verde picado (salsa);
- sal a gosto;
- pimenta do reino a gosto;
- óleo de cozinha para untar as mãos e fritar as almôndegas.

Preparo:
- Numa tigela grande, espalhe a carne moída, adicione a cebola, o alho e misture. Unte suas mãos com óleo de cozinha. Adicione um pouco de farinha e os ovos e misture. Adicione o tempero, tempere com sal e pimenta e misture. Se precisar, adicione mais um pouco de farinha até que a mistura se transforme em uma massa e que você possa formar bolinhas.
- Forme as bolinhas do tamanho que você preferir e reserve.
- Em uma panela, adicione óleo suficiente para cobrir pouco mais da metade do tamanho das almôndegas.
- Enquanto o óleo aquece, passe as bolinhas de carne na farinha de trigo.
- Frite as almôndegas até ficarem firmes e coradas. Pronto!
Eu gosto de comer com molho de pimenta.
Rende para 03 a 04 pessoas.
Bom apetite!

Almôndegas de carne acompanhando as de feijão, arroz e pimenta biquinho
(coisa de Minas Gerais)
Foto de Marcelo B. R.

Almôndegas de feijão

O que você costuma fazer quando sobra um pouco de feijão? Faz um tutu? Joga fora? Bem, eu não recomendo a segunda alternativa, pois não podemos nos dar esse luxo de desperdiçar comida, mas proponho algo diferente: almôndegas de feijão.

Ingredientes:

- feijão preto que sobrou (cerca de 02 xícaras, com o caldo);

- 100g de bacon cortado em pequenos cubos, frito (crocante) e escorrido (sem o óleo que sai na fritura);

- cebolinha picada;

- farinha de mandioca;

- farinha de trigo.

- óleo de cozinha.

Preparo:

- Bata o feijão no liquidificador ou com um mixer.

- Em uma tigela, misture o bacon crocante e a cebolinha com o feijão batido.

- Adicione a farinha de mandioca aos poucos e vá mexendo até formar uma massa.

- Em uma outra tigela, adicione um pouco de farinha de trigo.

- Unte as mãos e comece a formar bolinhas com a massa e depois passe na farinha de trigo, até que fiquem totalmente cobertas.

- Em uma panela com uma quantidade que o óleo cubra pelo menos metade das bolinhas aqueça bem o óleo e frite as bolinhas até dourá-las. Tire e escorra com papel toalha.

O resultado são almôndegas crocantes de feijão, com um recheio bem macio e saboroso. É muito com mesmo! Eu serviria tanto junto da comido quanto como aperitivo, junto de uma cervejinha.

Experimente!

Massa feita com o feijão e a farinha de mandioca
Foto de Marcelo B. R.

Almôndegas de feijão
Foto de Marcelo B. R.