Salada de tomate muito simples

A salada pode ser algo que comemos somente por obrigação, pois sabemos que necessitamos das fibras e nutrientes contidos nas verduras, legumes e frutas. Mas, podemos transformar a salada em algo saboroso e atraente. Para isso, não precisa muito esforço, basta ter um pouquinho de criatividade. O tomate, por exemplo, quando unido ao manjericão alho, azeite e vinagre, fica muito bom! Eu usei tomate cereja, pois tenho no meu quintal, mas vou passar a receita usando os tomates que encontramos normalmente na feira e com o preço mais acessível.

Ingredientes:
- 04 tomates grandes não muito maduros (tipo de tomate à sua escolha);
- 01 dente de alho descascado;
- um punhado de folhas de manjericão fresco;
- 01 colher de sopa de vinagre (branco ou tinto);
- 01 colher de sopa de azeite extra-virgem;
- sal a gosto.

Preparo:
- corte os tomates em rodelas, salgue e reserve por 15 minutos;
- escorra o caldo que saiu dos tomates;
- rale o alho por cima dos tomates;
- acrescente as folhas de manjericão e misture;
- acrescente o vinagre e o azeite e misture mais um pouco;
- a salada está pronta!

Rende 04 porções. Salgando os tomates antes de misturar os ingredientes, realça seu sabor. Bom proveito!

Tomates cortados em rodelas
Foto de Marcelo B. R.

Tomate, manjericão e alho
Foto de Marcelo B. R.

Salada pronta
Foto de Marcelo B. R.

Tomates secos feitos em casa!

Tomates italianos
Foto de Marcelo B. R.

Normalmente, os tomates secos são encontrados em pequenos potes de vidro ou a granel (mercado público e supermercados). O problema é que esses pequenos potes custam o equivalente a cerca de R$ 45,00 a R$ 55,00 o kg. Pensando nisso, resolvi preparar em casa, lembrando que essa história de que não vale a pena fazer em casa porque gasta muito gás é mentira, pois se você tiver um forno microondas isso se resolve facilmente. O uso do frono microondas reduz o tempo e o custo da receita.

Ingredientes:
- 3kg de tomates italianos cortados ao meio e sem a água e as sementes;
- sal;
- 1/2 xícara de açúcar;
- vinagre branco;
- 250ml de azeite de oliva extravirgem;
- 06 dentes de alho espremidos;
- 01 colher pequena de orégano;
- folhas de louro;
- pimenta do reino a gosto.

Preparo:
- Em um refratário que possa ir ao microondas, acomode parte dos tomates (de 1/3 a 1/2 do total). Leve ao microondas por 20min na potência alta. Escorra a água e deixe por mais 20min. Após, escorra o restante da água e acomode os tomates em uma forma. Repita a operação com o restante dos tomates.
- Após acomodar os 3kg de tomate na forma, pré-aqueça o forno em 250 graus.
- Misture a açúcar com uma colher de sopa de sal e polvilhe os tomates com a mistura.
- Regue os tomates com um pouco de vinagre branco.
- Leve ao forno por 40min ou até secar a água totalmente.
- Retire os tomates do forno e deixe esfriar totalmente.
- Tempere os tomates com o alho, o orégano, um pouco de sal, o louro, pimenta e um pouco de azeite de oliva.
- Acomode os tomates em potinhos de vidro de cerca de 200ml e complete com azeite.
- Tampe, e deixe em um lugar fresco e abrigado de iluminação direta por alguns dias para curtir.
- Depois de aberto, manter na geladeira.

Esta receita rende cerca de 03 potes de 200ml (cerca de 850g).
Dá algum trabalho, mas vale pela economia de dinheiro e pelo fato de você ter a certeza da utlização dos melhores ingredientes.

Tomates antes de ir ao microondas
Foto de Marcelo B. R.

Tomates após o microondas
Foto de Marcelo B. R.

Tomates prontos para receber o tempero
Foto de Marcelo B. R.

Tomates secos feitos em casa
Foto de Marcelo B. R.

Descascando tomates

Descascar tomates é algo que pode ser bem desagradável quando não sabemos uma forma mais eficiente de fazê-lo. Para quem não é muito bom nisso, aí vai a dica.

Para usá-lo na salada (sem cozinhar):
- aqueça um pouco de água (o suficiente para cobrir a quantidade desejada de tomate);
- corte os tomates em cruz nas extremidades (foto 1);
- quando a água começar a levantar bolhas (quase fervendo), desligue o fogo e acrescente os tomates;
- após cerca de 2 min, retire os tomates e jogue água fria para que eles não cozinhem por dentro e para facilitar a retirada da casca (foto 2);


Para usá-lo em molhos (cozinhando):
- corte os tomates em cruz nas extremidades (foto 1);
- coloque os tomates em uma panela com um pouco de água (o suficiente para cobrir os tomates) e leve ao fogo;
- quando a água ferver, desligue o fogo;
- retire os tomates e jogue água fria para facilitar a retirada da casca (foto 2);

Foto 1 - corte em cruz nas extremidades
Foto de Marcelo B. R.

Foto 2 - Descascando
Foto de Marcelo B. R.