Blog do Bolinha: Costela na pressão

domingo, 27 de dezembro de 2009

Costela na pressão

Prato bem brasileiro!
Foto de Marcelo B. R.

Ainda me recuperando das comilanças do Natal, achei por bem preparar um prato fácil e saboroso, usando meu corte de gado preferido: a costela. Como já comi churrasco no dia 25 (Natal), resolvi variar e fazer a costela na pressão. O resultado é espetacular!

Ingredientes:
- 1,5kg a 2kg de costela cortada em pedaços;
- 04 cebolas grandes, fatiadas em meias rodelas;
- 04 dentes de alho descascados e fatiados;
- 04 caldos de carne em tabletes, dissolvidos em 100ml de água quente;
- sal a gosto.

Preparo:
- Acomode metade dos pedaços de costela no fundo da panela de pressão, acrescente por cima metade das cebolas, metade do alho, um pouco de sal (duas pitadas) e espalhe metade do caldo de carne por cima;
- faça mais uma camada com carne, cebola, alho, sal e caldo de carne e tampe a panela sem acrescentar água;
- coloque a panela no fogo alto até começar a chiar, então deixe em fogo baixo por 01 hora;
- após uma hora na pressão, desligue o fogo e aguarde a panela resfriar um pouco, então retire a carne e separe o molho;
- em uma panela grande (preferencialmente de ferro), frite as costelas até dourar (cerca de 5 a 10 minutos);
- aqueça o molho e sirva em uma molheira e coloque por cima da carne na hora de servir;
- está pronto!

A carne se desmancha e o sabor é uma delícia! Sirva com arroz branco, salada de tomate, alface e rúcula. Rende 06 porções bem servidas. Para acompanhar, uma cerveja bem gelada.